jabłkowo

Mój kochany D80 właśnie wrócił z naprawy.
Miał uszkodzony napęd przysłony, co skutkowało całkowita odmową robienia zdjęć i wdzięcznym "ERR" pojawiającym się na wyświetlaczu. No, ale jest już naprawiony, "prawie jak nowy" ;)
Skoro wrócił to założyłam mu swoje (i jego) ulubione szkiełko, 18-200, i poleciałam do ogródka. Słońce świeci, wietrzyk leciutki jabłka spadają z drzew. Właśnie, jabłka...
W tym roku jest ich, delikatnie mówiąc, sporo.

Leżą w trawie...

wiszą na gałęziach...

i jeszcze gromadniej na nich wiszą...

właściwie, to oblepiają drzewa w całości...

Grafsztynek - te jabłuszka w czerwone kreseczki - już kończy owocowanie, ale Antonówka - te zielone co oblepiają gałęzie - dopiero dojrzewa. Nie przeszkadza to im sypać owocami na trawę, rabaty, stół i krzesła.
Prawie codziennie chodzę i zbieram spady sortując je na: dobre, obite ponad granice rozsądku, rozdziobane przez kosy (rozdziobują miąższ by dostać się do pestek, a resztę zostawiają), nadjedzone przez ślimaki i mrówki, które o dziwo znajdują je często szybciej niż ja. Tak w ogóle to przy dojrzałym jabłku ślimaki pojawiają się z szybkością światła, zwłaszcza jak uderzy się o coś spadając.
Więc jak już pozbieram te dobre spady to staram się je "zagospodarować". Rozdaję znajomym i rodzinie, a pozostałe wsadzam do słoików.

W tym roku wpadłam na pomysł porobienia różnych dżemów na bazie jabłek.
Grafszynek jest słodkim owocem, który pięknie rozpada się przy obróbce cieplnej, więc stanowi świetną podstawę do różnych szaleństw. W wyniku tego mam  - jak na razie - dżem jabłkowy z malinami, jabłkowy z aronią i jabłkowy z borówką amerykańską. Zrobiłam też dwa czatneje: jabłkowy i jabłkowy z mango.
Jabłkowy czatnej robiłam bazując na przepisie Nigelli Lawson (zmniejszyłam tylko ilość chilli, bo AŻ tak ostrych potraw nie jestem w stanie jeść), a jabłkowy z mango to całkowity freestyle ;)
Nie muszę chyba mówić, że oba wyszły świetne i resztki, które zostały po pakowaniu do słoiczków, zostały zjedzone szybko, sprawnie i ze smakiem.
Dżemy robię "na oko" nie trzymając się niewolniczo proporcji, cukier dodając w dwóch partiach i próbując w międzyczasie, bo czasem już nie potrzeba więcej. W związku z tym trudno podać mi jakiś konkretny przepis, zresztą nie są to żadne skomplikowane rzeczy, to tylko jabłka, cukier i np. maliny. Zwykle, na 1-1,5kg obranych jabłek daję 0,5 kg owoców jagodowych.
Maliny i borówki amerykańskie mają dominujący smak i to one wiodą prym w dżemie. Aronia jest... dziwna. Znaczy dla mnie. Na początku gotowania byłam zachwycona kolorem, ale zdenerwowana smakiem całości. Ten owoc jest dla mnie ziemisty, smakuje mi dokładnie jak ziemia.  No i dżem też długo był ziemisty, aż wpadłam na pomysł i dodałam do niego mielonych goździków, i cała ziemistość zniknęła. Ufff... ;)


Dodatkowym urokiem takich mieszanych dżemów jabłkowych jest śliczny kolor przetworów. Mam zamiar zrobić jeszcze jabłkowy ze śliwkami, tyko żeby były w cząstkach.

Dziś w kuchni stoi kolejna torba pełna jabłek i kilo malin - będzie, dla odmiany, dżem malinowo-jabłkowy ;)

ps. przyznajcie, że zdjęcia mój Nikon robi cudne, nie? ;)