dla odmiany - jabłkowy chutney

Jakiś czas temu pisałam, że moja jabłonka produkuje w tym roku masę jabłek, a ja produkuję armię słoików z musem jabłkowym. Niemniej, ileż można mieć musu?
Jako, że antonówki wciąż spadają z drzewa, postanowiłam zrobić z nich coś innego - chutney.
Jest świetny do mięsa, wędliny, ostatnio nawet jadłam z nim naleśniki z mięsem - super!
Tym razem postanowiłam zrobić go w tropikalnych klimatach - z ananasem i kandyzowaną skórką pomarańczową. W rezultacie mam siedem słoiczków złocistego chutney'a.

 

  

Chutney jabłkowy

(z ananasem i skórką pomarańczową)

składniki:

1 kg (po rozdrobnieniu) kwaskowatych jabłek – u mnie antonówki

2 średnie cebule

5 cm korzenia imbiru

300ml octu jabłkowego

1.5 szklanki cukru trzcinowego

¾ szkl kandyzowanej w cukrze skórki pomarańczowej

1 puszka ananasa

½ strączka ostrej papryczki chili

1 łyżeczka kurkumy

szczypta soli

wykonanie:

Jabłka obrać, pozbawić gniazd nasiennych i rozdrobnić. Osobiście trę na tarce na duże wiórki, ale można drobno pokroić.

Cebulę obrać i pokroić drobno.

Jabłka i cebulę włożyć do dużego garnka i zacząć gotować.

Dodać ocet, skórkę pomarańczową, odsączone z zalewy i pokrojone na kawałki plastry ananasa, cukier, kurkumę i sól.

Obrać imbir i zetrzeć na tarce lub drobno posiekać – dodać do reszty.

Papryczkę chili pokroić drobniutko i również dodać do garnka.

Całość gotować około 40 minut często mieszając aż chutney zgęstnieje.

Około 7-8 słoiczków (pojemność 200-300ml) wyprażyć w piekarniku, w gorące wkładać gorący chutney, zamykać i odstawić ustawiając do góry nogami. Przykryć ściereczką i zostawić do wystygnięcia.

Po ostygnięciu odwrócić słoiki, sprawdzić czy dobrze się zamknęły i gotowe!

Polecam :)